Тесто: 400 грамм муки грубого помола 300 грамм сливочного масла или маргарина 70 грамм сахара 2 желтка две столовых ложки сметаны немного соли
Начинка: 150 грамм кислого джема или повидла (абрикосового, сливового или из шиповника) 1 килограмм яблок 60-80 грамм сахара корица, ванильный сахар 50 грамм изюма лимонный сок сахарная пудра для посыпания

На 1 буханку: 50 грамм (1/4 чашки) дикого риса 300 миллилитров (1 1/4 чашки) воды 2 ст л подсолнечного масла 325 грамм (3 чашки) белой хлебной муки 50 грамм (1/2 чашки) непросеянной муки (wholemeal) 50 грамм (1/2 чашки) поленты 50 грамм (1/2 чашки) геркулеса 2 ст л сухого молока 2 ст л светлой патоки 2 ч л соли 1 ч л сухих дрожжей

На 40 штук 125 грамм сливочного масла 1 ч л ванильной эссенции 1/4 стакана мелкого сахара 1 яичный желток 2 ст л блинной муки 1 стакан простой муки 1/4 ст крахмала 1/2 стакана молотого фундука

2 апельсина
четверть желтой дыни
четверть ананаса
1 киви

На 4 порции (примерно):
1 пучок свежей мяты
1 литров воды
1 д л сахара (или по вкусу)